Här är en guide med rekommenderad innertemperatur vid grillning eller annan matlagning:
OBS! Konsultera alltid köttets förpackning eller den leverantör/återförsäljare som du köpte köttet av vid osäkerhet.
Innertemperatur/grilltemperatur viltkött
Vildsvin ryggfilé: För en perfekt vildsvinsryggfilé rekommenderas grillning med direkt/indirekt metod vid 160-170°C i 20-30 minuter. Nå en inre temperatur på 62°C för en saftig medium rare doneness. (Lästips: Grilla vildsvin)
Kronhjortssadel: Kronhjortssadel grillas bäst med både direkt och indirekt värme vid 160-180°C i 20-25 minuter. Uppnå en medium rare doneness vid 55-57°C för en smakfull och mört resultat.
Hjortstek, Vildsvinsstek, Älgstek: För hjort, vildsvin och älgstek rekommenderas indirekt grillning vid 150-160°C tills de når en inre temperatur på 75°C för en väl genomstekt konsistens.
Rådjurssadel: Rådjurssadel grillas bäst med direkt/indirekt metod vid 130-140°C för att behålla sin ömtåliga smak och textur. Anpassa tiden efter önskad doneness.
Innertemperatur/grilltemperatur lamm
Lammkotletter: För lammkotletter, använd direkt/indirekt grillning vid 180°C i 10-12 minuter. Nå en medium rare doneness vid 55-58°C eller väl genomstekt vid 70-72°C för en saftig och smakfull upplevelse.
Lammstek: Lammstek bäst tillagas indirekt vid 140-160°C i 55-65 minuter. Sikta på 55-58°C för medium rare eller 70-72°C för well done, och njut av en mört och saftigt resultat.
Rullstek av lamm: Rullstek av lamm kräver indirekt grillning vid 140-160°C i 15-20 minuter. Uppnå en inre temperatur på 55-58°C för medium rare eller 70-72°C för well done.
Lammlägg (urbenad och platt): Urbenad lammlägg tillagas indirekt på 55-65 minuter, håll koll på temperaturen för att säkerställa optimal smak och konsistens.
Lammlägg (urbenad som rullstek): För en urbenad lammlägg rullstek, använd indirekt grillning i 1,5-2 timmar och se till att nå en inre temperatur som önskad.
Lammracks: Lammracks grillas bäst med både direkt och indirekt värme i 15-20 minuter. Nå en medium rare doneness vid 55-58°C eller väl genomstekt vid 70-72°C för perfekt saftighet.
Revbensspjäll (lamm): För lammrevbensspjäll rekommenderas indirekt grillning i 75-90 minuter för att uppnå en väl genomstekt och mört resultat.
Lammrygg: Lammrygg tillagas bäst indirekt vid 140-150°C i 75-90 minuter för att få fram den ljuva smaken och önskad konsistens.
Innertemperatur/grilltemperatur skaldjur
Hel hummer: För en perfekt tillagad hel hummer, använd indirekt grillning vid 160°C i 18-20 minuter. Detta ger en saftig och smakfull upplevelse av hummerköttet.
Räkor och havskräftor med skal: Medelstora räkor och havskräftor med skal grillas bäst direkt vid 160°C i 5-6 minuter för att behålla sin naturliga sötma och saftighet.
Räkor och havskräftor utan skal: Direkt grillning vid 160°C i 4-5 minuter är perfekt för medelstora räkor och havskräftor utan skal, vilket ger en snabb och ljuvlig smakupplevelse.
Pilgrimsmusslor: Grillade pilgrimsmusslor med en diameter på 2.5-5.0 cm rekommenderas direkt vid 180°C i 4-6 minuter för att bevara deras delikata smak och ömtåliga textur.
Ostron: Små ostron grillas bäst direkt vid 160°C i 3-6 minuter för att få fram en lätt grillad smak utan att förlora den unika ostronsmakens karaktär.
Innertemperatur/grilltemperatur fisk
Fiskfilé (med skinn): Grillad direkt på skinnsidan vid 170°C i 6-8 minuter ger en härligt krispig yta och saftigt fiskkött med en inre temperatur på 65°C.
Laxkotlett: För laxkotletter, använd både direkt och indirekt värme vid 160°C i 8-10 minuter för en medium rare doneness vid 50-60°C eller 65°C för väl genomstekt.
Tärnad fisk på spett: Indirekt grillning vid 180°C i 10-12 minuter för tärnad fisk på spett ger en jämn tillagning med en inre temperatur på 65°C.
Helstekt fisk: För en helstekt fisk på 400 g, använd indirekt värme vid 180°C i 20 minuter för att nå en inre temperatur på 60-65°C och behålla fiskens saftighet.
Tonfiskkotlett (250 g): Grillad indirekt vid 160-180°C i 2-3 minuter på varje sida ger en medium rare doneness vid 50-52°C och bevarar tonfiskens saftighet.
Tonfiskkotlett (1 kg): För en större tonfiskkotlett, använd indirekt grillning vid 180°C i 45-50 minuter för en inre temperatur på 50-52°C och en saftig smak.
Innertemperatur/grilltemperatur fläsk
Fläskkotletter (ca 3 cm tjocka): Grillas bäst med både direkt och indirekt värme i 10-12 minuter. Uppnå en inre temperatur på 65-68°C för perfekt saftighet.
Fläskkotlettrad (1.5 – 2.0 kg): Indirekt grillning vid 150-160°C i 1-1.5 timmar ger en väl genomstekt kotlettrad med en inre temperatur på 60-65°C eller 70-75°C för en fastare konsistens.
Revbensspjäll (1,5–1,8 kg): För revbensspjäll rekommenderas indirekt grillning vid 130°C i 4-5 timmar för att uppnå mört kött som lösgör sig från benen.
Fläskfilé (350–450 g): Grillad direkt/indirekt i 25-35 minuter ger en saftig fläskfilé med en inre temperatur på 70-72°C.
Korvar (kokade, 100 – 120 g): Grillas direkt/indirekt i 8-10 minuter för att få en lätt krispig yta och uppvärmda korvar.
Korvar (kokade, 60 – 100 g): Samma som ovan, men kortare grilltid för mindre korvar.
Korvar (råa, 100 – 120 g): Grillas direkt/indirekt vid 180°C i 15-20 minuter och når en inre temperatur på 70-72°C för en genomstekt och saftig smak.
Korvar (råa, 60 – 100 g): Grillas direkt/indirekt vid 180°C i 10-15 minuter och nå en inre temperatur på 70-72°C för en perfekt konsistens och smak.
Innertemperatur/grilltemperatur nöt och kalv
Rumpstek (filet mignon, T-bone): Rumpstek, som filet mignon och T-bone, grillas bäst med både direkt och indirekt värme vid 200-220°C i 10-12 minuter för att uppnå den perfekta konsistensen.
Oxfilé: För oxfilé använd både direkt och indirekt grillning för ca 4 cm tjocka bitar. Grilltid på 14-16 minuter ger en medium rare doneness och bevarar köttets saftighet.
Rostbiff: Rostbiff på ca 2.5 kg rekommenderas indirekt grillning vid 140-150°C i 1.5-2 timmar för att säkerställa en jämn tillagning och mört kött.
Ryggbiff (utan ben): För ryggbiff utan ben, använd indirekt grillning vid 130°C i 2-2.5 timmar för att få fram den unika smaken och saftigheten.
Bringa: Bringa rekommenderas indirekt grillning i 2.5-3 timmar för att få en mört och saftigt resultat.
Kalvkött (ca 2 cm tjocka): Grillad direkt/indirekt vid 180°C i 10-12 minuter ger en medium rare doneness vid 58-60°C eller 70-78°C för well done.
Kalvkött (ca 2.5 cm tjocka): För 2.5 cm tjocka kalvkotletter, använd både direkt och indirekt värme vid 180°C i ca 14 minuter för att uppnå den önskade doneness.
Kalvkött (ca 3.5 cm tjocka): För tjockare kalvkotletter, grillas direkt/indirekt vid 180°C i 16-18 minuter för att få en perfekt konsistens.
Hamburgare (ca 2 cm tjocka): Hamburgare grillas direkt/indirekt vid 180-200°C i ca 10-12 minuter för medium rare vid 52-55°C, 58-60°C för medium, och 68-70°C för well done.
Innertemperatur/grilltemperatur frukt
Ananas: Skivad ananas, med mittdelen borttagen, grillas direkt vid 160-180°C i 6-10 minuter för att få en lätt karamelliserad yta och en söt, tropisk smak.
Äpplen: Halverade äpplen, med kärnhuset borttaget, grillas direkt vid 160-180°C i 15-20 minuter för att mjukna och avge en härlig sötma.
Aprikoser: Aprikoser, halverade med kärnan borttagen och på spett med snittsidan nedåt, grillas direkt vid 160-180°C i 6-8 minuter för en saftig och läcker smak.
Bananer: Halverade bananer med skalet på, snittsidan nedåt, vänd efter 1 minut, grillas direkt vid 160-180°C i 6-8 minuter för en krämig och smakrik konsistens.
Päron: Halverade päron grillas direkt vid 160-180°C i 10-14 minuter för att få en mjuk och saftig konsistens samt framhäva den naturliga sötman.
Fikon: Fikon med djupt X-format snitt, isärdragna, grillas direkt vid 160-180°C i 5 minuter för att få en lätt rostad yta och intensiv fruktig smak.
Nektariner: Halverade nektariner med kärnan borttagen, snittsidan nedåt, grillas direkt vid 160-180°C i 8-10 minuter för en saftig och ljuvlig smak.
Persikor: Skalade persikor, om det behövs, halverade med kärnan borttagen, snittsidan nedåt, grillas direkt vid 160-180°C i 8-10 minuter för att framhäva den söta och saftiga smaken.
Jordgubbar: Halverade jordgubbar grillas direkt vid 160-180°C i 4 minuter för att få en lätt grillad smak och en fin kontrast mellan sötma och rostning.
Innertemperatur/grilltemperatur grönsaker och rotfrukter
Aubergine: Aubergineskivor, ca 1 cm tjocka, grillas direkt vid 160-180°C i 5-8 minuter för att få en lätt rostad yta och bibehålla sin mjuka textur.
Svamp: Svampskivor, ca 0,5 cm tjocka, grillas direkt vid 150-160°C i 8-10 minuter för att framhäva den naturliga smaken och ge en härlig konsistens.
Grönsaker på spett: Grönsaker på spett med 2 cm tjocklek grillas direkt vid 150-160°C i 8-10 minuter för att få en jämn och läcker tillagning.
Vitlök: Hel vitlök i folie grillas indirekt vid 160°C i 45 minuter för att få en mjuk och mild smak.
Majskolv: Hela majskolvar grillas direkt vid 150-160°C i 15-20 minuter för att få en lätt rostad yta och en saftig konsistens.
Sparris: Sparris med 1 cm tjocklek grillas direkt vid 160°C i 6-8 minuter för att behålla sin fräschör och krispighet.
Tomater: Halverade tomater grillas direkt vid 150-160°C i 6-8 minuter för att få en lätt rostad yta och intensifierad sötma.
Zucchini: Zucchiniskivor grillas direkt vid 150-160°C i 3-5 minuter för att få en fin rostad yta och bibehålla sin saftighet.
Gul lök: Medium rare, halverad gul lök grillas indirekt vid 150-160°C i 35-40 minuter för att få en mjuk och karamelliserad konsistens.
Paprika (hel): Hel paprika grillas både direkt och indirekt vid 150-160°C för att få en mjuk och härlig smak.
Paprika (skivor, ca 0,5 cm): Paprikaskivor, ca 0,5 cm tjocka, grillas direkt vid 150-160°C i 4-5 minuter för en lätt rostad yta och förhöjd smak.
Potatis (hel): Hela potatisar grillas indirekt vid 160°C tills de når en inre temperatur på 92°C för en mjuk och krämig konsistens.
Potatis (skivor): Potatisskivor grillas direkt vid 150-160°C i 12-15 minuter för att få en krispig yta och en mjuk inre textur.
Innertemperatur/grilltemperatur fågel
Hel kyckling: En hel kyckling på ca 1.2 kg rekommenderas för indirekt grillning vid 180°C i 50-60 minuter för att nå en inre temperatur på 75°C och säkerställa saftigt och välsmakande kött.
Kycklingbröst (med ben): Kycklingbröst med ben grillas både direkt och indirekt vid 180°C i 30-35 minuter för en härlig smak och en inre temperatur på 75°C.
Kycklingbröst (utan ben): Kycklingbröst utan ben grillas direkt vid 160°C i 15-20 minuter för att uppnå en saftig konsistens med en inre temperatur på 75°C.
Kycklinglår: Kycklinglår på 180 g grillas både direkt och indirekt vid 180°C i 25-35 minuter för att få en saftig konsistens och en inre temperatur på 75°C.
Kycklingvingar: Kycklingvingar på ca 75 g rekommenderas för indirekt grillning vid 180°C i 15-20 minuter för att nå en inre temperatur på 75°C och få en knaprig yta.
Poussin (liten kyckling): Poussin grillas indirekt i 30 minuter för att uppnå en inre temperatur på 80°C och avnjutas med saftigt och mört kött.
Helstekt kalkon: En helstekt kalkon på 5.5-7 kg grillas indirekt vid 170°C i 3-4 timmar för att säkerställa en genomstekt och saftig kalkon med en inre temperatur på 80°C.
Kalkonbröst (med ben): Kalkonbröst med ben grillas indirekt vid 180°C i 60-90 minuter för att uppnå en inre temperatur på 80°C och behålla sin saftighet.
Kalkonbröst (utan ben): Kalkonbröst utan ben grillas indirekt vid 180°C i 55-65 minuter för att nå en inre temperatur på 80°C och bevara köttets saftighet.
Kalkonlår: Kalkonlår på 450-680 g grillas både direkt och indirekt vid 180°C i 55-65 minuter för en saftig konsistens med en inre temperatur på 80°C.
Tärnat kalkonbröst på spett: Tärnat kalkonbröst på spett med ca 2,5 cm tjocklek grillas direkt vid 180°C i 12-15 minuter för att nå en inre temperatur på 70°C och behålla sin saftighet.
Helstekt anka: En helstekt anka på ca 1.7 kg grillas indirekt vid 160°C i 1.5-2 timmar för att uppnå olika doneness-grader: 50-55°C för rosa kött och 65-70°C för väl genomstekt.
Ankbröst: Ankbröst på ca 220 g grillas både direkt och indirekt vid 180-200°C i 10-15 minuter för att få en saftig och läcker smak.
Helstekt fasan eller pärlhöna: En helstekt fasan eller pärlhöna på 900 g – 1.2 kg grillas indirekt vid 160-170°C i 40-45 minuter för att säkerställa mört kött.
Helstekt gås: En helstekt gås på 5-7 kg grillas indirekt vid 140-150°C i 3-4 timmar för att nå en inre temperatur på 67-70°C och få ett mört och saftigt resultat.
Kycklingburgare: Kycklingburgare på 2 cm tjocklek grillas både direkt och indirekt vid 180-200°C i 10-12 minuter för att uppnå en inre temperatur på 75°C och servera dem saftiga och genomstekta.
