Griljera julskinka genom att smaksätta den med smaker som du tycker om.
Behöver du inspiration? Perfekt, välkommen hit – till den STORA griljeringsguiden 2023!
Den här artikeln om att griljera julskinka består av tre sektioner; intro, olika recept, samt frågor och svar.
Du kan klicka här nedan för att gå direkt till respektive avdelning i guiden:
- Del 1: Introduktion till griljering: För dig som vill veta från grunden
- Del 2: Recept på olika griljeringar: Griljera julskinka med många variationer!
- Del 3: Vanliga frågor och svar: Allt om att griljera julskinka
1. Introduktion till griljering
Vad menas med att griljera?
Griljera betyder att man först panerar en råvara (oftast kött) som redan är kokt eller stekt och sedan upphettar det i en ugn eller panna. Att griljera en skinka till en julskinka görs vanligen med ströbröd, ägg, socker och en smaksättare som till exempel senap.
Namnet ”griljera” kommer från franskans ”griller”.
Griljering kan ske på många olika sätt. Traditionell griljering av julskinka har några grundrecept, men i den moderna matlagningen finns allt mer exotiska inslag. Läs mer om dem och se en lista här: Recept på olika griljeringar
Hur griljerar man julskinka?
Här är steg-för-steg för hur man griljerar en julskinka:
- Låt skinkan svalna: Efter att du har tillagat julskinkan (om du inte köpt en färdiglagad), låt den svalna. Ta bort nätet, svålen och onödigt fett. Om du vill kan du spara lite fett på skinkan för extra smak.
- Förbered griljeringen: Det finns många olika sorters griljeringar. I det här exemplet kan du blanda ungefär 3 matskedar senap och ett (1) ägg till en jämn smet.
- Lägg på griljeringen: Bred ut smeten på skinkan och strö sedan över med ströbröd.
- Griljera i ugnen: Sätt den färdigkokta julskinkan i ugnen på 175 grader i cirka 15-20 minuter. Håll koll så att griljeringen inte bränns. I en varmluftsugn kan temperaturen vara ungefär 20 grader lägre.
- Ta ut och njut: När griljeringen har fått en gyllenbrun färg är det dags att ta ut skinkan från ugnen. Låt den svalna lite och njut sedan av din färdiga julskinka!
Vilken är den bästa griljeringen av julskinka?
Den bästa griljeringen enligt mig är med honung och senap. Det ger en klassiskt griljerad julskinka, men med extra sötma från honungen.
2: Recept på griljerad julskinka
Är du på jakt efter en vanlig enkel griljering? Eller vill du prova något helt nytt, kanske från en mästerkock?
Här följer flera olika tips, förslag och varianter på griljerad julskinka.
Klicka på länkarna för att gå till den sektion du vill veta mer om – eller börja scrolla för att få all inspiration och nya idéer. 😊
Recept baserade på särskilda ingredienser
Griljera julskinka med dijonsenap
Griljera julskinka med dijonsenap genom att pensla en 4-5 kg julskinka med en blandning av 2-3 msk dijonsenap, 3 msk flytande honung, brunt socker, svartpeppar, timjan och äppelcidervinäger. Griljera i en förvärmd ugn vid 175 grader Celsius i cirka 15-20 minuter tills ytan är gyllenbrun och karamelliserad. Pensla med griljeringen regelbundet under griljeringstiden för extra smak och glans.
Ingredienser:
- 1 julskinka (cirka 4-5 kg)
- 2-3 msk dijonsenap
- 3 msk flytande honung
- 2 msk brunt socker
- 1 tsk malen svartpeppar
- 1 tsk torkad timjan
- 1 msk äppelcidervinäger
Griljera julskinka med panko
Griljera en 4-5 kg julskinka med en mix av 2 dl panko, 3 msk smält smör, dijonsenap, flytande honung, salt och svartpeppar. Tillaga i en förvärmd ugn vid 175 grader Celsius i cirka 20 minuter tills ytan är gyllenbrun och knaprig. Servera den saftiga julskinkan med en krispig pankogriljering!
Ingredienser:
- 1 julskinka (cirka 4-5 kg)
- 2 dl panko (japanskt ströbröd)
- 3 msk smält smör
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk flytande honung
- Salt och svartpeppar efter smak
Griljera julskinka med pepparkaka
Pensla en pepparkaksblandning bestående av finmald pepparkaka, honung, dijonsenap, kanel, ingefära och brunt socker jämnt över julskinkan och griljera i en förvärmad ugn vid 175 grader Celsius i cirka 20 minuter eller tills ytan är karamelliserad och lockande. Servera den härligt smaksatta julskinkan och njut av en festlig måltid!
Ingredienser:
- 1 julskinka (cirka 4-5 kg)
- 1 dl finmald pepparkaka
- 3 msk flytande honung
- 2 msk dijonsenap
- 3 msk brunt socker
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen kryddnejlika
- En nypa salt
Griljera julskinka med honung
Blanda en griljering med 1 dl honung, dijonsenap, brunt socker, kanel, ingefära, nejlika och svartpeppar. Applicera jämnt över en förkokt julskinka och skapa eventuellt dekorativa mönster. Griljera i ugnen vid 175 grader i 15-20 minuter tills ytan är gyllenbrun, och servera sedan den saftiga julskinkan i skivor.
Ingredienser:
- 1 julskinka (cirka 3-4 kg)
- 1 dl flytande honung
- 3 msk dijonsenap
- 1 dl brunt socker
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen nejlika
- En nypa svartpeppar
- 1 äggula (för pensling)
Välj valfri flytande eller krämig honung till din griljering; ljus eller mörk beroende på smakpreferens. Flytande honung ger en jämn täckning och mild sötma, medan krämig honung ger en mer koncentrerad smak. Lokal honung ger en unik touch och stödjer lokala biodlare. Anpassa efter din personliga smak för den perfekta julskinksgriljeringen!
Griljera julskinka med honung och senap
Förbered en saftig julskinka genom att kombinera ljus honung, senap, torkad rosmarin och kryddor till en doftande griljering. Pensla den generöst över skinkan och skapa dekorativa mönster innan du griljerar i ugnen tills julskinkan är gyllenbrun. Servera skivorna och njut av balansen mellan söt ljus honung och kryddig senap.
Ingredienser:
- 1 julskinka (cirka 3-4 kg)
- 1 dl flytande honung
- 3 msk dijonsenap
- 1 dl brunt socker
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk färskriven ingefära
- 1 tsk malen nejlika
- En nypa svartpeppar
- 1 äggula (för pensling)
Griljera julskinka med pepparrot
Tillaga julskinkan och avlägsna svålen, behåll ett tunt fettlager. Blanda honung, dijonsenap, riven pepparrot, brunt socker, kanel, salt och svartpeppar till en kryddig griljering. Pensla jämnt över julskinkan, skapa mönster om så önskas, och griljera i ugnen vid 175 grader i 15-20 minuter tills gyllenbrun. Låt vila innan servering.
Ingredienser:
- 1 julskinka (cirka 3-4 kg)
- 1 dl flytande honung
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk riven färsk pepparrot
- 1 dl brunt socker
- 1 tsk malen kanel
- En nypa salt
- En nypa svartpeppar
- 1 äggula (för pensling)
Griljera julskinka med farinsocker
För en läcker twist på din julskinka kombineras flytande honung, dijonsenap och farinsocker till en sötsyrlig griljering. Efter att ha täckt julskinkan jämnt med blandningen penslas den med äggula för en vacker glans. Efter en kort griljering i ugnen vid 175 grader får du en gyllenbrun julskinka med balans mellan sötma och kryddighet, redo att imponera på ditt julbord.
Ingredienser:
- 1 julskinka (cirka 3-4 kg)
- 1 dl flytande honung
- 2 msk dijonsenap
- 1 dl farinsocker
- 1 tsk malen kanel
- En nypa salt
- En nypa svartpeppar
- 1 äggula (för pensling)
Farinsocker, tillverkat genom att bevara en del av melassen vid sockerproduktion, ger en ljust brun färg och en rik, karamelliserad smak. Farinsocker används ofta i bakning för att ge distinkt smak och färg. Farinsocker skiljer sig från vitt socker genom sin karamelliserade ton och används för att lägga till sötma och subtil smak i en mängd olika recept.
Griljera julskinka med majsstärkelse
Majsstärkelse är en vit pulverformig substans som utvinns från majs och används som förtjockningsmedel i matlagning och bakning. Den neutrala smaken gör stärkelsen användbar för att ge tjocklek åt såser och binda bakverk, utan att påverka smaken. Mångsidig och glutenfri, dessutom!
Ingredienser:
- 1 julskinka (cirka 3-4 kg)
- 1 dl flytande honung
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk majsstärkelse
- 1 dl brunt socker
- 1 tsk malen kanel
- En nypa salt
- En nypa svartpeppar
- 1 äggula (för pensling)
För att griljera julskinka med majsstärkelse, kombinera flytande honung, dijonsenap, majsstärkelse, brunt socker, kanel, salt och svartpeppar för att skapa en tjock och sötsyrlig griljering. Applicera jämnt över julskinkan och pensla med äggula för en glansig yta. Griljera i ugnen tills gyllenbrun och servera den saftiga julskinkan med den unika touchen av majsstärkelse på ditt julbord.
Griljera julskinka med whiskey
För att skapa en whiskeygriljerad julskinka, kombinera whiskey, flytande honung, dijonsenap, brunt socker, kanel, salt och svartpeppar i en skål för att skapa en smakrik och kryddig griljering. Applicera jämnt över julskinkan och pensla med äggula för en glänsande yta. Griljera i ugnen tills gyllenbrun och doftande, och servera sedan skivad för att njuta av den festliga och aromatiska smaken av whiskeygriljerad julskinka.
Ingredienser:
- 1 julskinka (cirka 3-4 kg)
- 1 dl whiskey
- 1 dl flytande honung
- 2 msk dijonsenap
- 1 dl brunt socker
- 1 tsk malen kanel
- En nypa salt
- En nypa svartpeppar
- 1 äggula (för pensling)
Griljera julskinka med panko och pepparrot
Griljera julskinka med nejlikor
Griljera julskinka med sirap
Griljera julskinka med ingefära
Griljera julskinka med apelsin
Griljera julskinka med grov senap
Griljera julskinka med skånsk senap
Griljera julskinka med Västerviks senap
Griljera julskinka med rörsocker
Griljera julskinka med äggvita
Griljera julskinka med socker
Griljera julskinka med potatismjöl
Griljera julskinka med senap och ströbröd
Griljera julskinka med maizena
Griljera julskinka med Johnnys senap
Recept utan vissa ingredienser
Här hittar du olika recept på hur man griljerar julskinka utan vissa ingredienser.
Griljera julskinka utan ägg (äggfri griljering)
Griljera julskinka utan ströbröd
Griljera julskinka utan senap
Griljera julskinka utan gluten (glutenfritt)
Recept från kända personer
Här hittar du recept på hur kända personer och professionella kockar griljerar julskinka.
Griljera julskinka som Ernst
Griljera julskinka som Leif Mannerström
Griljera julskinka som Astrid och aporna
Griljera julskinka som Per Morberg
- Koka julskinkan:
- Lägg skinkan i kokande vatten med pepparkornen plus lagerbladen. Beräkna koktiden till ungefär 1 timme per kilo. Dra ned värmen så det sjuder, ej kokar. Låt julskinkan koka i ca 3 timmar. Använd gärna termometer. Den tryckes in och bör vara överst, så man ser den. Julskinkan är färdig runt 70 grader.
- Ta upp din julskinka och låt den svalna.
- Spara lite svål men ta bort en del.
- Per Morbergs griljering:
- Ingredienser:
- 1 dl svensk senap (blandad med skånsk eller Colman’s)
- 2 äggulor
- 2 msk strösocker
- 1-2 dl ströbröd
- Så här gör du:
- Vispa ihop ägg, senap plus socker till en griljering.
- Smeta över svålen, därefter ströbrödet. Ställ in din julskinka i ugnen, 200 grader i ca 5-7 minuter.
- Ingredienser:
Det här är ett recept från tv-programmet Vad blir det för mat.
Griljera julskinka som Markus Aujalay
Griljera julskinka som Fredriks fika
Griljera julskinka som Matgeek
Griljera julskinka som Jennys matblogg
Griljera julskinka som Tommy Myllymäki
Recept utan gris
Här hittar du recept på hur man griljerar julskinka utan att använda skinka från gris.
Griljering för Quorn-julskinka
Griljering för vegansk julskinka
Griljering för kalkonjulskinka
Vanliga frågor och svar om att griljera julskinka
Här följer vanliga frågor och svar om att griljera julskinka.
Heter det griljering eller grilljering?
Det heter griljering, inte grilljering.
Vilken temperatur ska jag griljera julskinkan i? (grader)
Julskinka ska griljeras i mellan 175-250 grader beroende på storlek och typ av skinka. Strax över 200 grader brukar vara ett säkert val.
Vilken innertemperatur ska julskinkan ha?
Julskinkans innnertemperatur ska ligga på ca 72-75 grader när den är klar.
Ska man griljera julskinkan med eller utan svål?
Att griljera julskinkan med svålen kvar på skinkan ger mer smak än att griljera utan svål. Svålen kan dock upplevas som äcklig av de som inte gillar fett.
Hur griljerar man julskinka utan svål?
Kan man griljera en julskinka av kalkon?
Hur griljerar man julskinkan i varmluftsugn?
Kan man griljera julskinka dagen efter?
Kan man griljera julskinka på grillen?
Kan man griljera julskinkan i en airfryer?
Hur får man griljeringen att sitta kvar på skinkan?
Hur länge står sig en griljerad julskinka?
Vad är Havor julskinka?
Vilken sida ska julskinkan ligga på när man griljerar?
Kan man griljera julskinka i varmluftsugn?
Vad är en klassisk griljering av julskinka?
Vad är en lyxig griljering av julskinka?
Var hittar jag ”bäst i test” av griljeringar?
Aftonbladet, Expressen, Allt om mat och andra nyhetssajter skriver varje år om olika typer av griljeringar. De testar julskinkor från olika märken och utmärker en som är ”bäst i test”.
